1)ADIYAMAN ‘dan Meyir Çorbası tarifi 👩‍🍳

1)ADIYAMAN ‘dan Meyir Çorbası tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

Malzemeler

2 adet patlıcan

5 adet sivri biber

2 adet kuru soğan

1 su bardağı bulgur

2 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı pul biber

Yarım kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı

Patlıcanları ve biberleri küp küp doğrayıp üzerini geçecek kadar suyla haşlamaya başlayın.

Sebzeler yumuşayınca bulguru ilave edip suyunu iyice çekene kadar pişirmeye devam edin. (Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz ama son aşamada kıvamı pilav gibi olacak.)

Bulgurlar suyu tamamen çekince ocaktan alın.

Ilınınca üzerine yoğurdu ekleyip karıştırın ve iyice soğumasını bekleyin.

Bu esnada soğanları yemeklik doğrayın.

Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları ve pul biberi yağda kavurun.

Sıcak yağı soğuk çorbanın üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun…

 

2) MANİSA’dan Fıstıklı Bohça Kebabı tarifi 👩‍🍳

2) MANİSA’dan Fıstıklı Bohça Kebabı tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

Malzemeler

Yarım su bardağı zeytinyağı

3 çorba kaşığı tereyağı

600 gram küçük doğranmış dana eti

100 gram arpacık soğanı

2 adet dolmalık biber (kırmızı, sarı)

80 gram kültür mantarı (8-10 adet)

2 adet orta boy domates

Yarım tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı un,

kekik,

tuz

2 litre su,

yarım su bardağı yeşil fıstık

Krep harcı:

1 su bardağından bir parmak eksik un

2 adet yumurta

Bir buçuk su bardağı süt

3 çorba kaşığı zeytinyağı,

tuz

Yapılışı

Krep hamuru için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Süzgeçten geçirin. Çok hafif yağlanmış teflon tavaya, yarım kepçe kadar hamurdan dökün. Krebin her iki yüzünü de pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde bitirin. Krepleri bir kenarda bekletin. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış dana etini ekleyin. Etin rengi değiştiğinde kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını, küp kesilmiş sarı ve kırmızı biberleri, dörde bölünmüş mantarları ve kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış domatesleri ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra unu ve salçayı ekleyin. 1-2 dakika sonra iki litre suyu ilave edin. Kekik ve tuzunu ayarlayın. 30-40 dakika kaynatın. İlk kaynağında suyun üzerinde oluşan köpüğü bir kevgir yardımıyla alın. Tencereyi ateşten aldıktan sonra haşlanmış ve kabuğu soyulmuş yeşil fıstıkları ekleyin. Yeşil fıstıklı harcı önceden hazırladığınız kreplere suyunu süzerek bölüştürün. Bohça şeklinde katlayarak, sarın. Servis tabağına dizin. Süzdüğünüz etin suyunu kreplerin çevresine dökün. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…

3) DÜZCE ‘den Mamalika tarifi 👩‍🍳

3) DÜZCE ‘den Mamalika tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

Malzemeler

400 gram mısır unu

2 litre su

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet patates

1 çay fincanı sıvı yağ

300 gram kavurma

150 gram peynir

150 gram tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

Suyu tencerede kaynatın.

Mısır ununu biraz suyla açıp kaynayan suya ekleyin.

Hafif ateşte koyulaşana kadar arada karıştırarak pişirin.

Bu esnada patatesleri soyup rendeleyin.

Kısık ateşte hafifçe kızarttığınız patatesleri tepsiye yayın.

Üzerine kavurmayı dağıtın.

Son olarak da kıvamı koyulaşan mısır unlu harcı etlerin üzerine yayın.

Peyniri ufalayıp mısır unlu harcın üzerine serpin.

Tereyağını kızdırıp pul biberi içinde yakın ve yemeğin üzerine gezdirip servis edin. Afiyet olsun…

4) ANKARA ‘dan Şibit Tatlısı tarifi 👩‍🍳

4) ANKARA ‘dan Şibit Tatlısı tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

Malzemeler

500 gram un

Aldığı kadar su

Tuz

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

125 gram tereyağı

Yapılışı

Unu, su ve tuz ile yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.

Daha sonra hamurunuzun üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendirin.

İki eşit beze alın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla yufka kalınlığında açarak, sac üzerinde hafifçe pişirin.

Su ve şekeri tencerede kaynatıp, içine tavada erittiğiniz tereyağını ekleyin.

Baklava şeklinde kestiğiniz hamuru önceden hazırlanan şuruba atın.

Fazla beklemeden içinden alarak servis edin.

Afiyet olsun...

 

5) ORDU ‘dan Patates Mıhlaması tarifi  (Sahur için) 👩‍🍳

5) ORDU ‘dan Patates Mıhlaması tarifi (Sahur için) 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

Malzemeler

5 adet patates

1 yemek kaşığı salça

2 silme tatlı kaşığı tuz

3 adet yumurta

0.5 çay bardağı zeytinyağı

2.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyun ve önce halka halka doğrayın, ardından halkaları ikiye kesin ve yarım daireler elde edin.

Genişçe bir tencereye yağı alın ve salçayı ve tuzu ilave edin, salçanın kokusu çıkana dek kavurun.

Ardından doğradığınız patatesleri ekleyin biraz karıştırın ve üstlerine 2,5 su bardağı sıcak su ekleyin.

Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, kapağını kapatın ve bu şekilde 30 dakika pişmeye bırakın.

Pişirme süresinin sonunda, ayrı bir tabağa yumurtaları kırın ve çırpmayın sadece sarılarını dağıtın.

Pişmiş olan patateslerin üstüne boşaltıp, yaydırın, tencerenin kapağını tekrar kapatıp, yumurtalar pişene dek 4 dakika kadar bekleyin.

Ocağın altını kapatıp bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun…

 

1)	MALATYA’dan Ekşili Semizotu Çorbası tarifi  👩‍🍳

1) MALATYA’dan Ekşili Semizotu Çorbası tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

MALZEMELER

1 demet semizotu(ince kıyılmış)

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

1/2 su bardağı pilavlık bulgur(yıkanmış,süzülmüş)

1 yemek kaşığı (tepeleme)domates salçası

2 yemek kaşığı (silme)sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 litre sıcak su(arzuya göre sebze suyu)

YAPILIŞI

Kuru soğanı küçük küpler olacak şekilde doğrayın. Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyin ve 2 dakika kadar kavurun.

Toz biberi, sumak ekşisini ve tuzu ekleyip karıştırın.

Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları ve sıcak suyu tencereye ekleyip karıştırın. Bulgurlar pişene kadar orta ateşte kaynatın.

Bulgurlar piştikten sonra haşlanmış nohutları ve son olarak ince kıydığınız semizotlarını tencereye koyun ve 3 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alın. Afiyet olsun…

2)  ÇANKIRI ‘dan Sarımsaklı Et tarifi  👩‍🍳

2) ÇANKIRI ‘dan Sarımsaklı Et tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

MALZEMELER

1 kilogram yağsız kuşbaşı et

1 kilogram arpacık soğan

100 gram sarımsak

Sıvı yağ

Domates salçası

Karabiber

Pul biber

YAPILIŞI

Etleri üzerini geçecek kadar suyun içinde 15 dakika kadar haşlayın.

Suyunu süzüp etleri kenara alın.

Sıvı yağı tencerede kızdırıp içine etleri ekleyin ve sıcak su ilave edin.

Soğanları yemeklik doğrayın.

Etleri yarım saat kadar pişirdikten sonra üzerine soğanları ilave edin.

Salça, tuz ve kabukları soyulmamış sarımsak dişlerini de tencereye ilave edin.

Hepsini yeniden pişirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

3) HAKKARİ’den Jajik tarifi 👩‍🍳

3) HAKKARİ’den Jajik tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

MALZEMELER

1 kg süzme yoğurt

Yarım demet dereotu

1 demet sarımsak

Yarım demet mendê (yöresel bir ot)

Tereyağı

YAPILIŞI

Önce pişirilmiş olan mendê ile dereotu ve sarımsak bir kap içerisine doğrayın, ayrı bir kapta hazırlanan süzme yoğurdun içerisine ilave edin.

Daha sonra üzerine küçük küçük doğranmış tereyağı ilave edip karıştırın.(İsteğe göre üzerine sıvı yağ da gezdirebilirsiniz.)

Ardından jajik, bir tabağa alınır ve üzeri dereotu ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

4) KASTAMONU’DAN Cevizli Güllaç tarifi  👩‍🍳

4) KASTAMONU’DAN Cevizli Güllaç tarifi 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

MALZEMELER

1 paket güllaç

2 litre süt

3 su bardağı toz şeker

250 g ceviz içi

Üzeri için:

4-5 yemek kaşığı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Nar

Toz antep fıstığı

YAPILIŞI

Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.

Cevizi hafif iri kalacak şekilde rondoda çekin.

Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin. üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını dizin.

Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığından ve hepsinin iyice ıslandığından emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin.

5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra çekilmiş cevizi bolca dökün ve kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üzerine dizin.

Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek dilimleyin. Toz antep fıstığı ve nar ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun…

5) BURSA’dan Yumurta Dolması tarifi (sahur için) 👩‍🍳

5) BURSA’dan Yumurta Dolması tarifi (sahur için) 👩‍🍳

Gönderen ShopStarWomen Yorumlar(0)

MALZEMELER

7 adet yumurta

1 avuç maydanoz yaprağı(ince kıyılmış)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı pul biber

1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI

Kaynatıp altını kısıp tıngırdamaya bıraktığımız suda 6 adet yumurtayı 9-10 dakika haşlayalım.

Sonrasında 1-2 dakika boyunca oda sıcaklığında suyun içine koyup pişme işlemini durduralım.

Kabuklarını soyup ortadan ikiye bölelim.

Sarılarını bir kaşık yardımıyla çıkarıp kenara alalım. Beyazlarını da ayrı bir yerde tutalım.

Sarıları bir çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve arzularsanız farklı otlarla karıştırıp bir harç haline getirelim.

Hazırladığımız harcı tekrar yumurta beyazlarının içine dolduralım. Gevşek değil, sıkışık doldurmaya çalışalım.

O sırada 1-2 parmak derinliğinde sıvı yağımızı kızdırmaya başlayalım. Çok yüksek ateş olmasın, orta-yüksek arası kâfidir.

Doldurma işlemi tamamlanınca, yumurtaları kenarda çırpılmış 7. yumurtaya önlü arkalı bandırıp, kızartmaya alalım.

Altın sarısı renge ulaşınca yumurtaları kenardaki servis tabağına, altta yağı emmesi için koyduğumuz kağıt havluların üzerine alalım.

Kahvaltılıklar ile beraber çok keyifli gidecek yemeğimiz hazırdır. Afiyet olsun…